グレゴリオ麺道　〜Red Stoneと麺類〜

みなぎる濃口醤油！

ほとばしるザラ


ガスッ


エリザ「初っぱなからウザいっ。同じネタを繰り返すなっ」


弓で気安く人の頭を殴るなぁっ


さて、気を取り直して、メリーホワイトデーだ

エリザ「そんなフレーズ初めて聞く。
　　　　それよりも、ホワイトデーは３／１４だ」


えっ？














まあ、ここでしばらく仕事場でも家でも釘煮炊きっぱなしなんだが
応募者が梅丸さんとリンさんか・・・

エリザ「去年の倍じゃん」

うん。
権藤さんから今年の注文が入ってないのがチョと気にかかる。
あと、４人くらいは余裕あるのにな。
まあ、致し方ない。

エリザ「それより、兄ちゃ、応募締め切りは？」

３／１８　２４：００だ

エリザ「なーんかもう、ホワイトデー関係ないね」

で、これより後の希望の方は、この記事に
「キャラ名」「鯖名」「送り先」などを書いてレスをつけてください。
このレスは非公開としますので、住所等がさらされることはありません。
なお、発送後はレスを削除いたします。
梅さんもリンさんも、送り先をお願いいたします。




そして、こっから先はイカナゴ釘煮のレシピだ。

イカナゴ釘煮（グレ家Ver.）

いかなご新子　１ｋｇ

濃口醤油　２００ml
みりん　　２００ml
粗目　　　２５０g
生姜　　　ひとつ
山椒　　　ひとつかみ


まずいかなご



これで、１kgパック。
ちなみに、神戸で売られているイカナゴはほぼkg単位。
５００gとかやわっちい単位は見たことありません。
今年は950～1200円/kgくらい。平年並みちょと安いくらい。


で、そのイカナゴをザルに上げて水洗い



この水洗いはしっかりする必要ないです。
大きいゴミがとれればそれでよし


次にイカナゴ以外の材料を鍋に入れて強火で炊きます。



入れた材料が沸き返ったところで（みりんは煮きる必要なし）
いかなごを入れます。
入れるときは１／３ずつ様子見ながらがやりやすい。
グレはざっぱなので、半分ずつをさくさく入れますけどね。



いかなごを入れると灰汁が出てきますので
こまめに除きます。
↓はあく取り終了後



あく取りが終わったら、火を弱火～中火くらいに落として
上からは落としぶた。
このようにアルミホイルで十分です。



煮汁が１／４くらいに煮詰めたら、
鍋を揺すってひっくり返してあげて
煮汁が無くなるまで煮詰めます。



最後はザルorバットに開けてさましたらできあがりです。
今回は「やわめ」も炊きました。
やわめにするには、酒１００ml追加＋煮詰めるのをすこし手前で上げる
の２点です。